Закваски необходимы для более быстрого сквашивания молока с целью получения кисломолочных продуктов. Примером закваски служит сычужный фермент. Это сложное вещество, которое вырабатывается исключительно в желудке новорожденного теленка.
Сычужный фермент нашего производства
Сычужный фермент, как легко догадаться, натуральное вещество. Он способствует расщеплению и переработке молока матери, который употребляет теленок. Этот фермент невозможно получить искусственно, поэтому он достаточно дорог но очень эффективен. Поставляется в виде белого или светло — серого порошка без запаха и цвета.
Натуральный сычужный фермент прошел успешные испытания при производстве полутвердого сыра на российском молочном сырье летного и зимнего сезонов. Испытания проводились на производственной площадке ГНУ ВНИИМС в г.Углич Ярославской области. Сычужный фермент Mysecoren рекомендован для использования в технологиях созревающих сыров с низкой температурой второго нагревания.
Фермент отлично подойдет производствам среднего и крупного масштаба, большим фермерских зозяйствам.
Вопрос, где купить сычуг для сыра полутвердых, твердых и мягких сортов отныне отпадает – конечно же в Майсе! Вся продукция MYSECOREN имеет сертификацию HALAL («ХАЛАЛ») и является пригодной для использования во всех отраслях сыроварения!
Отдельно хотим сказать о важном преимуществе нашей фирмы: сычужный фермент для сыра купить у нас можно по наиболее выгодной цене, так как мы являемся производителями и на сычужный фермент цена у нас не содержит посреднических накруток.
Ассортимент компании Майса
Помимо заквасок широко используются натуральные консерванты. Например, низин и натамицин. Они ускоряют процесс скисания молока и убивают вредные бактерии и вирусы в продуктах. Продажа заквасок и консервантов оптом осуществляется в торговой компании Майса.
Также в продаже:
Закваски для сыра
- Сычужный фермент
- Микробиологические закваски
- Фермент Химозин
Натуральные консерванты
- Натамицин MAYMICIN
- Низин MAYNISIN
- Фермент лизоцим MAYLYSOZYME
Заквасочные культуры прямого внесения
Питательная среда для заквасок
Стабилизаторы и эмульгаторы