Греческий йогурт ценится среди любителей здорового образа жизни и кулинарных «маньяков». При изготовлении греческого йогурта применяются стабилизаторы производства Maysa. Ниже вы сможете узнать об особенностях их применения. Почему для йогурта нужен стабилизатор. Под воздействием закваски молоко образует сгусток. Это – результат работы тех бифидобактерий, которые были внесены вместе с закваской. При должной температуре молоко обретает […]
Натуральные консерванты являются необходимым компонентом при производстве практически любой пищевой продукции. Натуральные консерванты особенно необходимы владельцу завода по изготовлению молочной, мясной продукции. Самыми распространенными натуральными пищевыми консервантами являются: низин и натамицин. Эти консерванты убивают вредные бактерии, вирусы, продлевают срок хранения продуктов. Консервирование натамицином Консервирование – это процесс подготовки продуктов к хранению путем угнетения жизнедеятельности вредных […]
Самым распространенным ферментом для изготовления сыров является сычужный фермент. Это натуральный продукт, который вырабатывается в желудке молодого теленка. Фермент невозможно получить искусственным путем. Створаживание при помощи ферментов для сыра отличается высокой эффективностью. Наряду с быстрым образованием сырной массы и прекрасными вкусовыми качествами готового продукта, отмечается низкое содержание молочного белка в оставшейся сыворотке. Купить ферменты вы […]
Низин – это консервант, применяемый в пищевом производстве. Часто это название сокращают и пишут как Е 234. Купить низин – значит приобрести пищевой консервант, который широко используется при изготовлении хлебобулочных изделий, сыров, ряда алкогольной продукции, консервированных овощей, фруктов и мясных изделий. Низин часто применяется при изготовлении молочной продукции. Низин практически всегда используется при изготовлении оболочки […]
Закваски необходимы для более быстрого сквашивания молока с целью получения кисломолочных продуктов. Примером закваски служит сычужный фермент. Это сложное вещество, которое вырабатывается исключительно в желудке новорожденного теленка. Сычужный фермент нашего производства Сычужный фермент, как легко догадаться, натуральное вещество. Он способствует расщеплению и переработке молока матери, который употребляет теленок. Этот фермент невозможно получить искусственно, поэтому он […]
Закваски для сыров являются обязательными компонентами для изготовления сыров любого типа. Закваски влияют на скорость сворачивания молока, что имеет огромное значение, если вы являетесь крупным фермером или занимаетесь производством сыров в промышленных масштабах. Самые популярные закваски: Пепсин Сычужный фермент. Все необходимые закваски для сыров вы можете приобрести оптом в компании Майса. Мы существуем на рынке […]
Непрерывно развивающаяся пищевая отрасль требует свежих оптимальных решений. Молодая, динамично развивающаяся компания, деятельность которой направлена на оказание всесторонней поддержки производителям в деле разработки новаторских и конкурентных продуктов, ООО «Кирш» традиционно примет участие в выставке Ingredients Russia. На выставке ООО «Кирш» представит широкий ассортимент ингредиентов для молочной промышленности производства Maysa Gida San. ve Tic. A.S., Турция: • […]
Реннин (или ренин) – фермент, который получается благодаря полезным микробам. В его ферментации участвуют не генетически модифицированные грибы и ферменты, которые ускоряют скисание молока. При получении ренина не используют ГМО, а выделяют фермент из желудка молодых телят. Реннин позволяет производить различные сорта сыров, что выгодно для вас в плане расширения ассортимента. Достоинства Сыр, который изготовлен […]
Сычужный фермент На сегодняшний день для успешного производства сыров необходимо качественное сырье и ингредиенты. Конечно же, приготовление вкусного сыра не обходится без ферментов высшего качества. Самым популярным ферментом является – сычуг. Мы рады предложить вашему вниманию ферменты серии Mysecoren, которые в своей основе содержат сычужный фермент. Который в свою очередь не имеет в своем составе […]
На чем строится «молочный бизнес» Прежде чем поговорить о молочных заквасках, давайте разберемся, что вообще представляет собой закваска? Закваска – это процесс, который порождается бактериями и приводит к брожению. В результате этого процесса образуется кефир, творог, йогурт, ряженка и прочие известные нам молочные продукты. Как правило, закваску для молочных продуктов получают из сычужного фермента, который […]
