Author Archives: editor

ЧЕРНОВИК

By Без рубрики

Натамицин (natamycin, пимарицин) – это натуральный антимикробный полипептид, который является конечным продуктом ферментации микроорганизма Streptomycesnatalensis. Используется для предотвращения порчи молочных, мясных и сырных продуктов плесневыми грибами и дрожжами. Продлевает срок годности продуктов питания и сокращает транспортные затраты. В отличии от искусственных консервантов, таких, как сорбат калия и бензонат натрия, натамицин не влияет на жизнедеятельность бактерий, проявляя активность только […]

Далее

Химозин

By Без рубрики

Химозин – фермент, синтезируемый клетками оболочки желудка млекопитающих. У жвачных химозин вырабатывается железами сычуга, отсюда и название сычужный фермент. Химозин служит для расщепления белков молока (что обеспечивает его переваривание) до белков казеина, которые в дальнейшем расщепляются с помощью пепсина. Молоко в ходе процесса расщепления белков створаживается. Этот эффект используется и в сыроварении, для этого в […]

Далее

Стабилизаторы и эмульгаторы для изготовления мороженого.

By Без рубрики

Мороженое – любимый многими освежающий десерт. Практически все виды мороженого отличаются высокой калорийностью и содержат необходимые для человека белки, молочные жиры, углеводы, минеральные вещества, витамин A, витамины группы B, D, E, P и различные микроэлементы. Основным сырьём для мороженого являются молочные продукты (сливки, молоко, масло и др.,), в качестве наполнителя используются фрукты, ягоды, орехи, цукаты. […]

Далее

Реннин – основной продукт в сыроделии

By Без рубрики

Реннин (синонимы: химозин, сычужный фермент, сырная закваска) — фермент, который вырабатывается в желудочных железах млекопитающих (и человека в том числе). У жвачных животных вырабатывается железами сычуга (отсюда и бытовое название «сычужный фермент»), представляет собой сложное химическое соединение, состоящее из пепсина и на 80-90% из реннина. Этот фермент был выведен химически из высушенного желудка телёнка ещё […]

Далее

Пищевая добавка (лизоцим) E 1105

By Без рубрики

Лизоцим впервые был открыт в 1909 году. Лизоцим – натуральный антибактериальный компонент, который присутствует в защитных жидкостях (слюне, слезах, молоке, соках и т.п.) многих живых организмов: растений, насекомых, животных, птиц и, конечно, человека. Главное свойство этого вещества – разрушать клеточную стену бактерий. Особенно высока концентрация лизоцима в женском грудном молоке (около 400 мг/л, после 6 […]

Далее

Низин, выгодная покупка

By Без рубрики

Низин разрешён в России и во многих других странах для производства пищевых продуктов. Низин увеличивает срок хранения молочной, мясной продукции, обладает противомикробными свойствами против ряда грамположительных спорообразующих бактерий. При этом низин не воздействует на дрожжи, что делает возможным его использование при производстве алкогольных напитков. Таким образом использование консерванта низин является выгодным решением, которое поможет улучшить […]

Далее

Натуральные консерванты и их применение

By Без рубрики

Натуральные консерванты являются необходимым компонентом при производстве практически любой пищевой продукции. Натуральные консерванты особенно необходимы владельцу завода по изготовлению молочной, мясной продукции. Самыми распространенными натуральными пищевыми консервантами являются: низин и натамицин. Эти консерванты убивают вредные бактерии, вирусы, продлевают срок хранения продуктов. Купить натуральные пищевые консерванты можно в торговой компании Майса. Мы отвечаем за качество нашей […]

Далее

Еще раз о ферментах

By Без рубрики

Самым распространенным ферментом для изготовления сыров является сычужный фермент. Это натуральный продукт, который вырабатывается в желудке молодого теленка. Настоящий природный фермент невозможно получить другим путем. Створаживание при помощи ферментов для сыра отличается высокой эффективностью. Наряду с быстрым образованием сырного сгустка и отменными вкусовыми качествами готового продукта, отмечается низкое содержание молочного белка в оставшейся сыворотке. Однако […]

Далее

Пищевой консервант низин

By Без рубрики

Низин – это консервант, часто это название сокращают и пишут как Е 234. Купить низин – значит приобрести пищевой консервант, который широко используется при изготовлении хлебобулочных изделий, сыров, ряда алкогольной продукции, консервированных овощей, фруктов и мясных изделий. Низин часто применяется при изготовлении молочной продукции. Низин практически всегда используется при изготовлении оболочки для колбас, сыров, дабы […]

Далее

Микробиологические закваски YAYLA MUCOREN

By Без рубрики

Закваски необходимы для более быстрого сквашивания молока с целью получения кисломолочных продуктов. Примером закваски служит сычужный фермент. Это сложное вещество, которое вырабатывается исключительно в желудке новорожденного теленка. Помимо заквасок широко используются натуральные консерванты. Например, низин и натамицин. Они ускоряют процесс скисания молока и убивают вредные бактерии и вирусы в продуктах. Продажа заквасок и консервантов оптом […]

Далее